Roses des sables

100 gr de végétaline

100 gr de chocolat

100 gr de sucre glace

150 gr de corn flakes

Faire fondre la végétaline et le chocolat

Ajouter le sucre glace, bien mélanger.

Ajouter les corn flakes,

Former des petits tas sur du papier sulfurisé, laisser refroidir.

Ingrédients :

• 75 gr de beurre
• 1 oeuf
• 90 gr de flocons d'avoine
• 130 gr de sucre
• 3 cuillères à café de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé, les flocons d'avoine et mélanger le tout.

Verser le beurre fondu dans le saladier et mélanger à nouveau.

Sur du papier sulfurisé, faire des petits tas (taille d'une noisette) en les espaçant assez.

Cuire au four à 220 degrés pendant 4 minutes environ.

Bien surveiller la cuisson car c'est très rapide.

Attendre un peu avant de les décoller du papier sulfurisé.

Régalez vous !

BROWNIES

Recette proposée par Marie-Thérèse Virot

- 125 g de beurre

-   75 g de chocolat à cuire

- 180 g de sucre

-     2 œufs

-   75 g de farine

-   75 g de noix décortiquées

Faire fondre ensemble à feu doux le chocolat et le beurre . Remuer doucement en évitant l’ébullition .

Hors du feu ajouter le sucre et mélanger rapidement . Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante .

Incorporer l’un après l’autre les œufs en battant le mélange à la fourchette .

Ajouter la farine tamisée par petites quantités en remuant vivement, puis les noix .

Mélanger le tout .

Beurrer et fariner ( ou mettre un papier sulfurisé )un moule  (environ 20x24 ) .

Faire cuire 20 minutes four 5 (180-200° ) .

Démouler et laisser refroidir et découper en petits rectangles.

Recette proposée par Catherine Liegeon

Recette gaufres de la Fête du Miel

Gaufriers du FAL

1 kg de farine

8 œufs

120 g de sucre

100 g de beurre

15 g de saindoux

60 cL de lait

60 cL d’eau

10 cL de bière

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe  de rhum

Pas d’huile dans la pâte mais bien graisser les gaufriers

300 gr de farine

150 gr de sucre 

20cl de crème liquide

20cl d'eau

125 gr beurre fondu

2 sachets de sucre vanillé (facultatif)

Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé.

Faire un puit et y incorporer la crème, l'eau et le beurre puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faire cuire dans votre gaufrier électrique avec les plaques à gaufrettes en y déposant une grosse cuillère à café par gaufrette. 

Bonne dégustation.

Recette proposée par Dominique Belin 

Recette proposée par Sylviane D'Orio

INGREDIENTS  GATEAU :

200g de noix en poudre

200g de sucre fin

50g de farine

5 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à café de levure chimique

10 œufs

Recette :

Battre 5 blancs d’œufs en neige et mettre de côté (bien ferme)

Battre 10 jaunes d’œufs avec les 200g de sucre fin (bien mousseux). Y ajouter le lait, les noix, la farine avec la levure et bien mélanger le tout à la main.

Ajouter progressivement les blancs en neige et mélanger délicatement dans la préparation

Dans un moule à gâteau rond, déposer une feuille de papier cuisson ajusté à la taille du moule et y verser la préparation

Mettre au four chaud à 180°C pendant 50mn et surveiller la cuisson avec un pic.

Laisser tiédir et démouler sur un plateau.

INGREDIENTS GANACHE AU CHOCOLAT

100g de chocolat noir

50g de crème fraiche            25g de beurre            1 cuillère à soupe de sucre glace

Casser le chocolat en morceaux et mettre avec tous les autres ingrédients dans un recipient allant au micro onde

Faire fondre doucement, mélanger l’ensemble avec une fourchette pour lisser le tout

Verser sur le gâteau refroidi en l’étalant. Décorer selon votre choix (vermicelles, smartees…)

• 3 oeufs entiers
• 500 gr de farine en plusieurs fois
• 1/2 paquet de levure chimique (ou 1/2 paquet de levure de boulanger pour des beignets plus moelleux)
• 200 gr de sucre
• 125 gr de beurre un peu fondu
• 2 à 3 cuillères à soupe de crème 
• 2 cuillères de rhum, fleur d'oranger, ou... (parfum au choix)
• 1 pincée de sel

Tout mettre dans un saladier Mélanger en ajoutant la farine petit à petit jusqu'à ce que l'on puisse rouler la pâtre et la découper en rectangles ou lanières que l'on torsade à volonté. 

Faire à l'avance. Avec de la levure de pain, faire la veille et laisser la pâte gonfler toute la nuit. 

Recette proposée par Catherine Liegeon

MAISONS EN SPECULOOS

Recette proposée par Catherine Liegeon

Nougats biscuités

Mélanger 3 oeufs entiers avec

300 gr de sucre

150 gr de raisins secs

150 gr d'abricots secs coupés en morceaux

200 gr d'amandes entières (on peut remplacer par des noisettes, ou faire moitié moitié)

1 cuil à café de poudre d'anis

ajouter 300 gr de farine et de l'huile de coude car c'est dur à malaxer.

étaler sur un papier de cuisson sur 1 cm d'épaisseur et cuire à 170°environ 25 mn (en fonction du type de four, ce sera + ou - en temps ou en t°)

si c'est trop doré et trop cuit, c'est dur

couper en morceaux avant que ce soit refroidi (carré, losange)

ils se gardent plusieurs mois en boite hermétique.

CHOCOLATS 

recette de Jocelyne

Recette proposée par Dominique Belin le 19/12/2022

PAIN D'EPICES

Ingrédients :

1 oeuf

150 gr de sucre semoule

1 cuillère à soupe de beurre fondu

20 cl de lait

250 gr de farine

3 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de poudre d'anis

1 sachet de pépites de chocolat (facultatif)

Mélanger le miel avec le sucre et l'oeuf puis la farine en mouillant avec le lait . Ajouter le beurre puis le bicarbonate et l'anis. Et pour plus de gourmandise terminer avec les pépites de chocolat.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Faire cuire à 180° environ 45 mn

Recette proposée par François Suty le 16/12/2022

QUARTIERS  D’ORANGE CONFITES AU CHOCOLAT

INGREDIENTS :

2 oranges non traitée (pour une vingtaine de tranches)
300 gr de sucre
30 cl d’eau
100 gr de chocolat noir (minimum 70% de cacao)

PREPARATION :

LES ORANGES CONFITES

Laver soigneusement les oranges et les découper en tranches régulières.
Porter à ébullition l'eau et le sucre, plonger les tranches d'oranges dans ce sirop, les recouvrir d'un papier sulfurise et laisser cuire à petit bouillon pendant 15 mn, (ne pas brunir)retirer la casserole du feu, laisser refroidir et recommencer cette opération 5 à 6 fois..
Déposer les tranches d'oranges sur une grille et les laisser sécher pendant 12 H (ou  les faire sécher à four doux (90°) pendant une bonne heure : à éviter).
Les laisser bien refroidir.

LE CHOCOLAT

Faire fondre le chocolat (minimum 70%de cacao) au bain-marie, ajouter une noisette de beurre ; si vous avez de la patience, le tempérer, c’est mieux (32°).
Trempez les tranches d’oranges dans le chocolat fondu ; les égoutter brièvement et les déposer sur du papier sulfurisé, du papier aluminium ou si vous en avez sur une feuille guitare. Laisser prendre le chocolat avant de décoller les orangettes.

L'atelier cuisine est suspendu pour le moment en raison d'un trop petit nombre de personnes intéressées.

Pour cette séance osso-bucco, plat traditionnel milanais avec une garniture non moins traditionnelle La Polenta. Des saveurs, des couleurs et le soleil italien dans votre cuisine ! 

• Osso Bucco de Dinde : ce plat est généralement réalisé avec du jarret de veau, mais pour le rendre accessible à toutes les bourses,  dans cet atelier il est réalisé avec de la dinde.
• Polenta à la façon du chef : un accompagnement que l'on trouve rarement sur nos tables. La polenta est réalisée avec un petit supplément (des marrons) et joliment découpée. 

Fariner, griller, infuser, remuer, ciseler, aromatiser, papoter.. ; mais dommage sans le délicieux fumet final ! 

Pour réussir la polenta il faut un beau et énergique tourbillon, l'étaler, et la découper en coeur pour la Saint Valentin ! 

Au menu de la séance, quelques idées en préparation des fêtes de fin d'année : 

• Feuilletés papillons pour l'apéritif 
• Verrine : poivrons rouges/Avocat et truite fumée
• Petit feuilleté de saumon/fenouil

Tout éplucher, faire les mousses poivron, avocat, monter, décorer et.... déguster 

Torsader la pâte feuilletée en papillons.... pas si simple que cela... mais le résultat est là 

En route pour la préparation et réalisation des feuilletés saumon/fenouil. 

Et voilà, des idées à "piquer" pour les fêtes. Bon appétit ! 

Voyage intéressant qui a permis d'aborder tout un lot de préparations de base, utiles et indispensables pour réussir bon nombre de gâteaux. 

Au menu : 

• Génoise chocolat
• Sirop de punchage (jus des cerises griottes pour aromatiser)
• Ganache au chocolat noir
• Chantilly - garniture - montage et finition

L'évocation donne déjà envie ! 

Et bien sûr quelques photos des différentes étapes de ce voyage alléchant

Ouf ! après plus d'un an d'interruption, reprise dès octobre 2021 des ateliers cuisine. 

Le pass sanitaire est demandé à l'entrée de séance + port du masque obligatoire. 

Toujours le même chef cuisinier, Guy Signori,  

Les ateliers ont lieu le 1er mercredi de chaque mois. 19h/21h dans les locaux du FAL,

Coût de la séance : 15 €/par personne. La participation à un atelier est conditionnée à l'adhésion au FAL. 

Après l'atelier chaque participant repart avec la ou les recettes et un échantillon de ses réalisations. 

Au programme d'octobre : 

• Tatin de tomates cerises. Une entrée originale qui peut être accompagnée d'une petite salade fraîcheur. Réalisation d'une pâte brisée traditionnelle, réalisation d'une pâte brisée sans lactose et sans gluten. 
• Coques de macaron et garniture au citron. 

 quelques étapes des différentes réalisations.

On en mangerait !!!

Au menu de la séance

• Kouign Amann - (du beurre... beaucoup de beurre ... du sucre... beaucoup de sucre...

plier, plier, encore plier.. mettre en boule, façonner et... voilà le résultat !

• Galettes de sarrasin, poire, chèvre chaud, miel et noix

tout commence par les "pluches" et... bien écouter les conseils du chef !

cuire, garnir, plier... (encore !)

et le moment convivial... déguster !

Des tout-petits, des gros, des minces... et des géants ... pour nous ce sera champignons "normaux"... Au menu

• Steak végétarien à base de champignons de Paris frais et de lentilles

Séance de "pluches"

préparation, cuisson des légumes, et... résultat

• Sauce aux trompettes et à la crème

• Verrine d'ananas, chanterelles d'automne, glace vanille (un dessert improbable, mais étonnamment délicieux)

Dégustation finale dans la bonne humeur !

Traditionnellement, en janvier c'est galette des rois ! Les actrices de l'atelier cuisine ont appris, et confectionné, une galette franc-comtoise. Le secret est dans les parfums et les assemblages

• pâte briochée
• crème patissière
• pâte choux

Réalisation de la pâte à choux : et on touille, et on touille... quel coup de poignet !

La crème pâtissière  : et on touille, et on touille....., (encore !!!!)

Sur la pâte briochée étaler le mélange pâte à choux/ crème pâtissière et fignoler.... il faut que ce soit beau !

Et voilà, résultat final ; (un peu pressée de déguster... pas pris le temps de prendre la photo avant la découpe en parts....). Il faut également remarquer la superbe couronne improvisée, intitulée

galette franc-comtoise de Madeleine !